La Bourgogne est une région viticole française qui produit des vins rouges, blancs et rosés. Elle est située dans le nord-est de la France, sur les départements de la Côte-d’Or, de la Nièvre, de Saône-et-Loire et de l’Yonne.
La Bourgogne a été créée en 1937 par un décret du gouvernement de Vichy.
Le vignoble bourguignon couvre plusieurs types de sols : des sols calcaires (Chablis), argilo-calcaires (Beaune), granitiques (Gevrey-Chambertin) ou marno-calcaires (Meursault).
Les cépages emblématiques de la Bourgogne sont le pinot noir, le chardonnay et le gamay.
Découvrir les cépages emblématiques de la Bourgogne
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir les cépages emblématiques de la Bourgogne.
Ils sont souvent associés à l’image d’une région vinicole, notamment à travers les grands crus. Je vous propose donc de partir à la découverte des cépages emblématiques de la Bourgogne et de leur histoire.
Le Chardonnay C’est le cépage emblématique qui a fait la renommée des vins blancs de Bourgogne.
Il est également appelé « Vitis Vinifera Muscat Blanc À Petits Grains », car il est issu du croisement entre un chasselas et une muscat blanc amèris aux USA au 19ème siècle. Ce cépage est très résistant aux maladies et possède un faible rendement mais offre beaucoup d’arômes fruités (agrumes).
Lorsque son nom a été utilisé pour désigner un type spécifique de vin, il n’était pas question d’indiquer quelle variété exacte avait été cultivée. On appelait alors « chardonnay » tout simplement ce qui convenait en raison des qualités recherchées: sa finesse, son élégance et sa richesse aromatique.
Le Pinot noir Cette variété se distingue par ses baies rouges et ses petites feuilles dentelantes vert foncé ou bleutée sur le revers (face inférrieure).
Les caractéristiques des cépages emblématiques de Bourgogne
La région de Bourgogne, qui se situe dans la partie sud-ouest de la France, est principalement connue pour ses vins. Elle est célèbre pour ses grands crus et ses appellations prestigieuses : Chablis, Côte de Nuits Villages, Fixin et Gevrey-Chambertin. Ces vins sont issus des meilleurs cépages du monde (pinot noir, gamay). En effet, ceux-ci ont été implantés en Bourgogne à l’époque des Romains.
Ils représentent aujourd’hui des produits d’exception dont les qualités varient en fonction du terroir où ils sont cultivés.
Comprendre le terroir qui influence les cépages emblématiques de Bourgogne
La Bourgogne est considérée comme la région viticole française par excellence. Bien qu’il existe une multitude de vins dans cette région, il y a trois cépages emblématiques qui composent 80% du vignoble bourguignon : le chardonnay pour les blancs, le pinot noir pour les rouges et le gamay pour les rosés. Ces cépages sont cultivés sur plusieurs types de sols différents.
Le pinot noir apprécie particulièrement les terres calcaires tandis que le chardonnay préfère les sols argilo-calcaires.
L’appellation Côte de Beaune permet d’identifier des vins rouges produits à partir du pinot noir.
Le climat tempéré de la Bourgogne en fait un endroit idéal pour cultiver ce type de raisin.
Les principaux producteurs sont connus dans le monde entier et ont acquis une grande notoriété grâce à un savoir faire incroyable et à la qualité exceptionnelle de leurs produits.
La récolte des raisins est effectuée manuellement, car cela permet aux baies d’être cueillies à pleine maturité afin qu’elles offrent toutes leurs saveurs au moment où elles arrivent au pressoir. Avant l’exploitation forestière, les bûcherons abattent généralement un arbre puis coupent sa base afin que l’arbre ne penche pas vers l’ouest (là où poussent habituellement les racines).
L’histoire des cépages emblématiques de Bourgogne
Les cépages emblématiques de Bourgogne sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Gamay. En Bourgogne, on trouve aussi bien des vins rouges que des vins blancs.
Le Pinot noir est un cépage très présent dans la région, qui se décline en plusieurs variantes comme le Pinot noir meunier ou pinot gris.
Il produit des vins à la robe profonde et aux arômes de fruits rouges et de vanille.
Le Chardonnay est un cépage typique du nord de la France, utilisé pour produire du Champagne. Sa renommée mondiale provient surtout des vins qu’il permet de faire en assemblant ce cépage avec du Pinot noir ou du Gamay (cépage bourguignon) dans une proportion allant de 20% à 100%.
Le Gamay est un cépage très présent en Bourgogne dont il représente 40% des surfaces plantées, principalement pour produire des vins rouges.
Il donne naissance au Beaujolais Nouveau (vin primeur), mais aussi à d’autres appellations comme Juliénas ou Moulin-à-Vent par exemple.
Dégustation et accords mets-vins des cépages emblématiques de Bourgogne
En Bourgogne, les vins blancs sont très réputés.
L’un des cépages emblématiques de la région est le Chardonnay, qui peut être produit à partir de différents types de sols. En Bourgogne, il existe également d’autres cépages, dont certains peuvent être utilisés pour produire des vins rouges. Ceux-ci se distinguent par une robe profonde et rubis.
Les autres cépages français importants sont le Pinot Noir et le Gamay. Dans la région viticole du Beaujolais, on trouve plusieurs variétés de raisin noir : le Gamay et le Chardonnay en rouge ; le Moulin à Vent et l’Aligoté en blanc. Dans les années 1960, un nouveau cépage a été introduit : Le Côte-de-Beaune Villages qui permet aux vins rouges d’être élaborés dans la région du même nom.
La Bourgogne est connue pour son « goût » unique grâce à sa grande diversité de terroirs viticoles (des sols granitiques aux sols argilo-calcaires) qui donnent des résultats différents en termes de qualité et d’arômes. Par exemple, sur un même lieu géographique on peut retrouver plusieurs producteurs travaillant sur des terroirs complètement différents (ex : Côte de Nuits et Côte d’Or).
Le climat joue également un rôle important puisque chaque zone bénéficie d’un microclimat particulier (chaud ou froid). Selon la pente du terrain où se situe les vignes, il y a différentes expositions au soleil qui influenceront sur la qualité du raisin obtenu.THEMAT
Voyage à travers les cépages emblématiques de Bourgogne
Dans un premier temps, il est important de préciser ce qu’est un cépage.
Il s’agit d’un vin qui possède le caractère unique du terroir où il a été planté et des techniques de viticulture utilisées pour sa production.
Le cépage est une variété de raisin (parmi les cinq principales : le pinot noir, le gamay, le chardonnay, le merlot et le cabernet sauvignon).
Les cépages sont classés en fonction de la quantité de rafles et de pellicules qu’ils contiennent.
Les côtes-du-rhône comprennent par exemple des vins rouges issus du grenache, du syrah et du mourvèdre.
Les vins blancs proviennent principalement des chardonnays, mais également des arboisiens (chasselas) ou des savagnins.
Ils contiennent beaucoup moins d’arômes que les autres vins blancs.
Les vins rosés ont une couleur plus claire que les autres types de rosés et sont généralement issus du pinot noir ou du gamay. Ce sont des vins fruités avec une faible teneur en alcool.
Ils contiennent souvent beaucoup d’arômes floraux provenant entre autres du pinot noir, mais aussi parfois du gamay ou encore du chardonnay.
La Bourgogne est une région viticole d’exception. Elle possède des cépages emblématiques comme le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot meunier.
